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食用胡萝卜的禁忌。原来胡萝卜不可配这些一起吃

胡萝卜含有懈皮素 (Quercetin,也称为五羟黃酮,是一种存在于水果、蔬菜和谷物等植物中的植源性黄酮类化合物)以及山标酚,可以降低血脂并增加冠状动脉血流量。它所含的降糖物质适合于糖尿病病患者。同时,胡萝卜富含的维生素 A有助于增强免疫功能。而且,当中的木质素也间接消灭癌细胞。对于小孩的成长需要,维生素 A有助于细胞增殖生长,也是骨骼正常发育的必需物质。

但是,在食用胡萝卜时,有以下 4 个禁忌要留意:

 

1.要煮熟才吃

生吃时,70% 的胡萝卜的 ß – 胡萝卜素不能被吸收。最好用食用油炒熟后才食用,以提高身体对 ß – 胡萝卜素的吸收。

cooking carrot by Didriks
图片:烹煮胡萝卜 (图片来源:Didriks)

 

2. 避免胡萝卜配着白萝卜一并食用

胡萝卜的维生素 C 分解酶会破坏白萝卜的维生素 C。

white radish by Dom Pates
图片:白萝卜(图片来源:Dom Pates)

 

3. 避免胡萝卜配着辣椒生吃

胡萝卜的维生素 C 分解酶会降低辣椒 维生素 C 的营养价值。

chili
图片:辣椒(图片来源:afi_cht)

 

4. 避免胡萝卜配上醋

胡萝卜含有大量的胡萝卜素。 醋乃酸性并会破坏胡萝卜中的胡萝卜素。

vineger by simon thomas
图片:黑醋 (图片来源:simon thomas)

 

因为胡萝卜营养丰富而有个非常棒的外号,称为 “小人参”。 除了以上所提到的营养价值之外,它还有补肝明目、促进肠道蠕动,以及造血、改善贫血的功效。

 

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来源:素食菜谱大全,综合编辑

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