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纯素咕咕洛夫配搭冰淇淋
纯素咕咕洛夫配搭冰淇淋

不用蛋与奶也可以做蛋糕

在北京的一位纯素食者 小沁 (Vivian)不用牛奶、鸡蛋,也不用人造黄油,尝试了很多次之后,终于能完成这款她称为 “诚意之作” 的纯素 “蛋” 糕。  这款本称为 “ 咕咕洛夫本” 的纯素蛋糕原是于法国和德国一些地区的特色甜品,本是是一款含油脂量很高的面包。中空螺旋纹形状的造型有点像是皇冠。

小沁 (Vivian)把这配方分享给大家,希望大家也能从纯素的烘焙中找到惊喜和信心。

纯素咕咕洛夫
纯素咕咕洛夫

 

►食材准备:
生腰果,50g
水 (泡腰果用),45g
椰子油,73g
椰浆,65g
砂糖,45g
低筋粉,220g
小苏打粉,2g
香蕉,120g
豆浆粉(永和豆浆),25g
豆浆(美国silk香草味 ),110g
蓝莓、水果果脯、果酱,若干

 

制作步骤:

①生腰果加水浸泡30分钟后和豆浆粉,砂糖,香蕉,豆浆一起放入料理机打成浆。

②椰浆、椰子油混合后,加入步骤1的液体。再加入面粉、小苏打粉,拌匀。

③加入蓝莓、果干等,为了颜值和口味的层次感也可以加入一些绚丽色彩的果酱。(我加的是自制树莓果酱)

 

混合椰浆与椰子油
混合椰浆与椰子油

 

加入蓝莓、果干与自制树莓果酱
加入蓝莓、果干与自制树莓果酱

 

④面糊倒入裱花袋,挤入模具,上下火220度25分钟以后转180度继续烤10分钟。(每个烤箱脾气火力不同,最好自己能根据具体上色程度判断烘焙时间)

面糊倒入裱花袋,挤入模具
面糊倒入裱花袋,挤入模具

 

可以配果酱吃,也可以挖一块冰激凌一起享用~实在是美。

纯素咕咕洛夫配搭冰淇淋
纯素咕咕洛夫配搭冰淇淋

 

配方与制作步骤来源:

小沁 (Vivian)成都人,现居北京。热爱美食和烘焙,偶尔也做手工布艺。曾在“文怡美食生活馆”教课。成为纯素主义者后开始专注素食烘焙和烹饪,希望在纯素更健康的食材里发掘出更多美味组合,带给大家更多分享。

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